Как изготавливают M&M’s. Взгляд изнутри

Как изготавливают M&M's. Взгляд изнутри

Многие из нас знают (и любят) M&M’s — эти крошечные, разноцветные конфеты, которые «тают во рту, а не в руках». Но почти никто из нас не знаком с процессом их изготовления.

К счастью, журналист издания Business Insider недавно посетила завод Mars Chocolate, находящийся в Северной Америке в местечке Хеккетстаун (Hackettstown), штат Нью-Джерси, где изготавливаются 50% всех M&M’s, продаваемых в США.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Mars Chocolate — это, в общей сложности, тридцать четыре бренда, включая пять брендов стоимостью свыше миллиарда долларов: M&M’S, SNICKERS, DOVE, GALAXY, MARS, MILKY WAY, TWIX. Среди других ведущих брендов также 3 MUSKETEERS, BALISTO, BOUNTY, MALTESERS и REVELS.

Дополнительное производство Mars Chocolate в Нью-Джерси было открыто в 1958 году и насчитывает 1200 человек.

Во время визита в Хеккетстаун мы узнали, что изобрёл M&M’s основатель компании Mars — Форрест Марс (Forrest Mars) в 1941 году. Он придумал и запатентовал свой способ покрывать шоколадные конфеты слоем разноцветной сахарной глазури — в таком виде сладости не тают и не пачкают руки и одежду. Производители разноцветных драже утверждают, что M&M’s — первые конфеты, побывавшие в космосе в 1982 году.

Директор офиса, Leighanne Eide, провела нас по фабрике и объяснила каждый этап процесса. Нам не разрешили фотографировать в некоторых помещениях, но ниже вы получите полное представление о том, как происходит процесс изготовления M&M’s.

Запах сладкого шоколада мы почувствовали, будучи ещё в нескольких километрах от завода.

При входе нас попросили снять все украшения. Затем Эйде исследовала наши ногти, чтобы убедиться в отсутствии на на них лака (недопустимо, чтобы сколы лака попали в продукт). Мои были покрыты лаком, поэтому меня попросили надеть перчатки. Также нас попросили обязательно надеть лабораторный халат с логотипом Mars, в которых ходят все сотрудники фабрики.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Затем мы получили каски, защитные очки, беруши и сетки для волос.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Каждый, кто входит на территорию фабрики, должен облачиться в такой комплект.

Jacquelyn Smith/Business Insider
Jacquelyn Smith/Business Insider

Перед тем как отправиться дальше, нас попросили помыть руки (даже несмотря на то, что на нас были перчатки).

Читайте также:  Прикольные животные, которым "всё по-барабану" (36 фото)
Jacquelyn Smith/Business Insider
Jacquelyn Smith/Business Insider

И, наконец, экскурсия началась! Мы идём по красочному коридору, выстланному персонажами M&M’s.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Завод в Хеккетстауне производит молочный шоколад M&M’s, M&M’s мини и M&M’s с арахисом 21 различного цвета и соответствующую упаковку.

Jacquelyn Smith/Business Insider
Jacquelyn Smith/Business Insider

«Смешивание и закаливание шоколада являются ключевыми этапами производства,» — объясняет Эйде. «Конширование» является первой частью процесса, когда все сырье для шоколада смешивают вместе.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Затем шоколад закаляется до нужной температуры, необходимой для последующего создания желаемой формы M&M’s.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

После этого шоколад пропускают через охлаждающие туннели для того, чтобы можно было приступить к процессу окраски.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Эйде давала пробовать конфеты на каждом этапе процесса производства. Не описать словами, какие они были на вкус свежие и сладкие.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

После того, как шоколад охлаждают, происходит окрашивание — процесс трудоёмкий и не терпящий спешки.

Jacquelyn Smith/Business Insider
Jacquelyn Smith/Business Insider

В процессе вибрации краситель медленно оседает на свежеприготовленных кусочках шоколада.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Основные цвета — желтый, красный, зеленый, коричневый, оранжевый. А в 1995 году 5,4 миллиона американцев в ходе специального голосования (Global Color Vote) приняли решение добавить в набор M&M’s конфеты синего цвета.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

Орехи для M&M’s с арахисом в Хеккетстаун поставляются, в основном, из Юго-Восточного региона США. В процессе изготовления они должны пройти процесс обжарки. Затем они опыляются шоколадом три раза, чтобы получить правильную форму.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

«Миллионы M&M’s производятся здесь каждый день,» — говорит Эйде. Ароматом шоколада пропитаны все помещения фабрики, а это примерно 430 000 квадратных метров. «Запах пропитывает вашу одежду, и сейчас вам это кажется даже приятным, но как только вы приходите домой — от вас пахнет прокисшим молоком,»- добавляет один из сотрудников.

Courtney Verrill
Courtney Verrill

И вот логотип M&M’s нанесен на каждую конфету, драже упакованы и готовы к отправке по всей стране.

Courtney Verrill
Courtney Verrill
Courtney Verrill
Courtney Verrill
Courtney Verrill
Courtney Verrill

«Сегодня вкус у M&M’s такой же, как у конфет, произведённых в 1941 году, и это прямой результат нашей последовательности и доказательство превосходного качества,» — говорит Эйде.

Jacquelyn Smith/Business Insider
Jacquelyn Smith/Business Insider

Процесс производства каждого пакета M&M’s занимает от 10 до 12 часов.

Показать ещё